|
|
Bloemkool Terrine Met Kreeftenroom
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-300 g bloemkool (roosjes)
-1 dl melk en 1 dl slagroom
-3 eieren
-zout, peper en nootmuskaat
-boter
-1 eetlepel kreeftenboter
-1 dl creme fraiche
-1/2 dl slagroom
-enkele kervelblaadjes
-citroensap
Voorbereiding:
-verdeel de bloemkool in kleine roosjes en kook ze gaar in lichtgezouten water
-meteen laten schrikken onder de koude kraan
(ze mogen niet uiteen vallen)
Bereidingswijze:
-klop melk, room en eieren dooreen en kruiden met zout,peper en nootmuskaat
-vet de terrine vorm in met boter
-doe de roosjes erin en giet de eiermelk erover
-laat de terrine au bain marie in een voorverwarmde oven op 175?C, circa 40 min stollen
-laat minimum 40 min afkoelen
-laat de kreeftenboter smelten en voeg de creme fraiche en slagroom erbij en verwarm al roerende
-kruiden met zout, peper en enkele druppels citroensap
-dompel de terrine even in heet water en stort dan de inhoud op een schaal
-plaats minstens 30 min in de koelkast alvorens aan te snijden
|
|
|